契作代耕 ---- 一個真正慈悲的好交易
----南澳自然田2011年終回顧之四
「契作代耕」除了具有CSA本質之外，他重新建構了農人、土地及契作業主的新交易關係。
這一篇報導就是要引導大家發現「契作代耕」對食品健康與土地清淨，所帶來的深沈效應。
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緣 起
南澳自然田的契作代耕會一路發展成今日的模樣，其實是客戶與南澳自然田共同走出來的。
回想2010年初，我們剛透過小地主大佃農租下了12甲的土地，在混亂中一面開墾整地，一面插秧，就陸續接到了靜怡、Ben、Sandy、菁苑、美芳和雅君...等人主動要預約契作，我發現他們的本意，其實只是要支持這種極度友善環境的自然農耕。他們也沒有問有多少米可以拿，只問一甲地多少錢。
這個經歷讓我領悟到，如果農民的耕種能先得到客戶的訂單，農人的收益和風險就可以得到穩定的保障，我同時也感受到，只要是一件對的好事，貴人總是無所不在。
南澳自然田順著這些貴人的引導，走上了契作代耕之路，也走上了「量產清淨食物，量產清淨土地」的夢想之路。
台灣土地的病灶
我發現，幾十年來台灣農業所牽連的環境崩壞，關鍵源頭是「消費者想要健康的食物，農人卻想要最大的利潤」的利益矛盾中，慣行的農藥化肥一直沒有辦法改變。雖然，農人的作物透過通路到消費者，已經有幾千年的歷史，但在這個時代，聰明的人類發現了肥料和農藥可以操控作物的產量與美觀。於是無節制地大量使用，直到幾十年後才發現，這種強取土地強取作物的方法，讓我們付出難以承受的健康和環境的代價。
找尋解決之道
我發現一個很簡單的道理。媽媽種的菜，不需要認證，因為種出來是自己要吃的，這種信任是自然的。而過去的幾十年，農人靠農藥肥料來增產來追求利益，擔憂農人偷用藥亂加肥的不信任也是自然的。而這種不信任也就促成了當今有機認證系統的出現。
什麼是契作代耕？
南澳自然田所倡導的「契作代耕」就是以「固定面積以固定的價錢」來找農夫種，種好都歸契作業主所有的新制度。這一個制度就是透過定價預購的辦法把原來的「食物消費者」轉變成為「作物的主人」，而農人則收取穩定的代耕服務費，而讓農民可以則讓安心的從事友善耕作不再靠農友花費增加重量來追求利潤。
契作代耕的效益
如果，我們給農人固定的收益，預約所有未來的作物的收成，這裡面有一個最重要的核心就是「不管收成是多少，都是屬於契作業主的」，這是「分攤風險，分享收成」的實踐。 這種契作約定的效果就是，農夫不再為了怕損失或想多收成而違規，他所要做的就是信實耕作。 這樣，食物的清淨健康獲得了自然而合乎人性的保障，更重要的，耕種的土地也就獲得了清淨生機。
有機台灣的現狀
大部分的人都不太能意識到，雖然「有機」好像充斥在我們生活的周遭，但其實，2011年台灣80萬公頃的農地中，只有5000公頃是有機耕地，這個比例連 1% 都不到！也就是，台灣子民的日常飲食99%仍然是加農藥加肥料而來的，也就是99%的農地仍然是加農藥加肥料的！
從這個數字來看，我們必須承認，有機耕地與有機食物在台灣仍然是微不足道，甚至可以說，我們的島我們的健康仍然無法擺脫更形惡化的困局。
老農才是土地真正的守護者
因為土地養不活年輕人，他們只能離開農村，留下了無法離開土地的老農（平均65歲），他們只能用除草劑、農藥、化學肥料等最省力最省事的方式來耕作。
到今天有機耕作的比例這麼小，更不用說那些話題性十足的「新農夫」是多麼微不足道了，所以，我們必須意識到，這些老農才是我們土地的守護者，否則他們就成了我們土地環境破壞者！
簡單容易的方法
做為一個農夫的窘境不僅是經濟上的弱勢，自從有了農藥肥料的綠色革命以來，老農這一代驕傲地學了一套怎樣讓作物長大讓作物漂亮的方法，怎知道換了個時代，卻又被說成「對身體不好對土地不好甚至是對子孫不好」，真是情何以堪！
而所謂的有機農法，我們要老農夫通過複雜的認證程序，分辨哪些是合格的，哪些又是不合格的，我們還要一輩子不拿筆的老農夫寫生產履歷，是不是有點不切實際？
契作代耕就是從過去「推」農民做有機改為用固定的好收益來「吸」引農民直接改為友善農耕，那麼我們所期待的清淨食物和守護大地都變得簡單又容易。
如果要避免去碰觸老農生命中的無奈，如果我們不想再把資源能量花費在因為不信任所衍生的繁雜事務上，契作代耕就對了。
有機之門
其實問題來源的本質並不複雜，我們是不是該回頭想一想，我們的有機之路是不是推了一扇上了鎖的門？ 不管我們訂出了怎樣的有機條款，我們想要靠著宣導、檢查、抽驗、追究、處罰等等手段方法，我們面對的是老農的能力與情感，也時時刻刻在跟追求利潤的人性對抗。
如果這麼多年來的政策宣導、鼓勵還有補貼，卻 1% 都無法達到，我們是不是該想一想怎麼辦？
我們只要推開那扇沒有上鎖的門，讓農民順其自然地跟我們消費者站在一起，也就是給農民固定收益的保障，農夫也就順其自然地跟我們的土地環境站在一起了，這樣子的話，許許多多基於不信任所要做的繁瑣細節也都變成多餘的了。這種友善交易交易不僅讓農耕的成本降低，也讓行銷成本降低，於是消費者的取得清淨食物的價格也能降低下來，於是開啟了更寬廣的真正有機的大！
熱情與實踐
自從我發現了這個簡單的道理，我也漸漸體悟到契作代耕的擴大，不僅可以量產清淨的食物，也帶動了量產清淨土地的效益。於是，推動契作代耕也就成為我生活的熱情動力。 當然，我知道，南澳自然田必須先自己證明，這是一個運作上及經濟上可以養活農人的農經模式，這正是我們正在努力的。
當然我也知道，如果達到「量產清淨食物 量產清淨土地」的目的，靠只有幾個人的南澳自然田是不可能的，也就是要回到真正擁有土地的老農夫身上，因此，除了南澳自然田自己擴大耕作面積之外，更重要的是，要說服消費者直接向農民契作代耕，或代農民建立契作代耕的新模式，這樣才有可能帶領更多的消費者更多的農民一起走上契作代耕之路。
一個真正慈悲的交易
我發現契作代耕不僅翻轉了過去的交易架構，同時也是一種順應人性，鼓勵良善人性的好交易。而這種交易促成了農人與消費者的友善關係，成為社群支持型農業根基，也自然地演進出「換工假期」等友善互動。
這個制度的美妙之處，在於不依賴道德勸說，也不需要依賴檢驗，而是順著人性來自然的運行，因為這樣的制度，讓農人與食物消費者站在同一立場，就因為「合乎人性」，從而能更順當地實現永續農耕的理想。
想想看，契作代耕讓作物主人可以得到健康的食物，就是對自己的身體慈悲。
想想看，契作代耕讓農人耕作有保障，讓農人不再背負殘害土地的沈重陰影，這是對農人的慈悲。
想想看，契作代耕從制度面讓農人不再為了利潤而強取土地和作物，於是，農人成了土地真正的守護者。這是對大地的慈悲。
想想看，自然農耕不為了多得而去傷害生靈，這是對生靈的慈悲。
所以，這是一個對人、對對大地、對生靈真正慈悲的好交易。
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